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農業部讓土豆當干糧芣湜因爲咱缺糧

2019-11-09 09:16:56来源:励志吧0次阅读

日前,农业部透露,要以科技创新引领马铃薯主粮化发展消息既出,引起廣泛關注1月15日,农业部相关负责人及专家接受采访,首次公开回应社会对马铃薯主粮化的各种关切

为啥增加土豆做主粮

土豆主粮化大背景是实施新形势下的国家粮食安全战略

我国已有三大主粮,为啥还要增加土豆

对此,农业部种植业管理司副司长潘文博介绍,其实在我国土豆一直是作为粮食来统计的,本身就是继玉米、水稻、小麦之后的主要粮食品种

据他介绍,农业部提出推进土豆主粮化,主要基于三点考虑:第一,可以顺应大家吃饱吃好吃得健康的需求土豆营养丰富全面,同时脂肪含量低、蛋白质品质高,利于抑制体重,有助于清理肠道、预防消化系统病变第二,可以顺应结构优化和资源开发的需要我国水土资源严重短缺、生态环境压力越来越大在水资源短缺的西北、地下水严重超采的华北和冬闲田资源丰富的南方等地区,要转变发展方式、优化种植结构土豆生产节水、节地、节肥、省药效果好,可作为农业结构调整的主要替代作物第三,顺应城乡居民生活快节奏的新变化土豆易加工、口味好、营养全,无论在快餐店还是在寻常百姓家都备受欢迎推进土豆主粮化,把马铃薯加工成方便食品、半成品,能适应生活快节奏的需要,省时、好吃、营养

据介绍,推进马铃薯“主粮化”的大背景,是实施新形势下的国家粮食安全战略,即保证谷物基本自给、口粮绝对安全并经历了一个科学决策的过程:农业部的主要领导多次到科研单位座谈,到马铃薯育种、加工单位以及主产区调研,又召开了多个层级的座谈会,从调研形成思路再到基层反馈最终形成决策

什么叫主粮中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫形象地说,“平常吃饭端在手里、拿在手里的叫主粮,放在中间盘子里的都叫副食或菜肴”成为主粮的作物,必须能在比较大的区域内、大规模进行生产;能够大量的、长时间存储;大部分人能接受,在一日三餐里占主要比重;能够提供大部分人所需要的能量和营养“目前可以作主粮的主要是通常说的五谷杂粮,也包括薯类”戴小枫说

农业部食物与营养发展研究所所长王小虎认为,相比较小麦、玉米和水稻,马铃薯有很多优势,本身有条件做主粮戴小枫说,尽管鲜薯含水量高,不耐存储、不方便运输,但把它加工成全粉,变成干物质进行存储,就比面粉、大米还要耐储得多得多

马铃薯在我国种植虽已有400多年的历史,但大多是鲜食菜用这是不是意味着马铃薯主粮化缺乏“群众基础”

潘文博认为,马铃薯迄今未能自然成为我国真正意义上的主粮,有传统饮食消费习惯的因素,也因为大众对马铃薯营养价值认识不够受这两方面因素影响,对适合加工的马铃薯专用品种选育不够,相应的加工成主食的配方、工艺和设备研发不够,产业化开发滞后

戴小枫说,马铃薯中不含面筋蛋白,在制作馒头、面条等主粮化产品时,存在成型难、饧发难、硬度大和面条易断条、不耐煮等问题目前,中国农科院已经成功研发出马铃薯全粉占比为40%的马铃薯馒头、马铃薯全粉占比为35%的马铃薯面条等产品,并初步实现了工厂化生产;同时,还研发了马铃薯馒头自发粉、马铃薯面条复配粉等系列产品,以后,老百姓在家也可以制作马铃薯馒头、面条

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