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鸡肝的功效 鸡肝怎么做好吃 鸡肝不能和什么一起吃

2019-12-04 18:06:37来源:励志吧0次阅读

都说动物内脏吃多了不好,但一些内脏还是有很不错的营养价值的,那么鸡肝怎样呢?对人体有什么功效呢?怎么做菜好吃?如何选购?可以常吃吗?能够减肥呢?

鸡肝的功效

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏,是鸡杂的一种。其形状呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。那么鸡肝的具体功效有哪些呢?

1.保护眼睛

鸡肝具有丰富的维生素A,维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

2.增强免疫力

鸡肝能够增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

3.改善面色

动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

鸡肝的做法

动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以刚买回的鲜肝不要急于烹调,应放在水龙头下冲洗10分钟,然后在水中浸泡30分钟。烹调时间也不能太短,至少在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色看不到血丝。不过动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多胆固醇。

在这里给大家介绍几种鸡肝的做法:

1、大葱炒鸡肝:

准备鸡肝半斤左右,切小块,洗净后清水浸泡约半小时后沥干水分。一勺酱油,一勺柱候酱,半勺生粉,料酒少许,将鸡肝腌起来。大葱两颗,洗净去叶,切成寸段。姜丝少许。 油热后加入姜丝,然后炒鸡肝,火不要太大,炒一会后放入葱段,加一点酱油小火焖大约5分钟,最后加盐出锅即可。

2、丝瓜炒鸡肝:

丝瓜200 克,鸡肝200 克,胡萝卜50 克,生姜1 小块,淀粉适量。食用油25 克,香油1 小匙,料酒1 小匙,胡椒粉少许,精盐1 小匙,白糖小匙 ,味精小匙。 1)丝瓜洗净去皮去籽,切片;鸡肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片; 2)用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水; 3)往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。

鸡肝的选购

鸡肝要怎么选购呢?专家告诉我们,先闻气味,新鲜的是扑鼻的肉香,变质的会有腥臭等异味。其次,看外形,新鲜的是自然充满弹性,陈的是失去水分后,边角干燥。然后看颜色,健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色,都属于正常;黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的,鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

具体的有以下这么三种特征:

1.鸡肝颜色鲜明、气味清正,可为淡红色、土黄色、灰色,其味道也是新鲜的肉味;

2.一般鸡肝个较大,形状完整,表面光滑;

3.健康的鸡肝是没被胆汁污染,所以不会有苦味。

鸡肝可以常吃吗

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏,呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸,如:卤鸡肝,炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

《本草汇言》:"鸡肝,补肾安胎,消疳明目之药也。王嘉生曰,目乃肝窍,疳本肝疾,小儿肝热致虚,故成疳疾,目暗者,以鸡肝和药服,取其导引入肝,气类相感之用也。妇人胎妊虽系胞中,而实厥阴肝藏主之,今胎妊有不安而欲堕者,以鸡肝入养荣诸丸,取其保固胞蒂,养肝以安藏血之脏也。"鸡肝富含有维生素A等,也含有胆固醇。一般来说,适合年轻一点的人吃,补充维生素长身体,但也是不能过度的。常食用鸡肝会导致杀精,所以鸡肝不适合经常食用。

鸡肝能够减肥吗

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

鸡肝,常常被人看成喂猫用的食物。众所周知,猫是夜行动物,它需要大量维生素A来养眼睛,而狗是动物,也需要吃鸡肝,但其实更需要吃鸡肝的是人,鸡肝的维生素A含量高于猪肝,比羊肝低,含有铁,锌,硒等多种微量元素,且体积小,易入味,把鸡肝做成酱鸡肝,给每天紧张学习的孩子们吃,可补充他们因看书学习和看电视所消耗的维生素A,还可以补充铁,锌,铜,硒等微量元素,既养眼护脑,又能增强体质。

中医认为鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒,归肝、入肾经;可补肝益肾、安胎、止血补血;主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。但对于减肥来说,却没有明显的效果,而且鸡肝属于动物内脏,胆固醇含量较高,不宜多吃。

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